半年赚了20多亿的赵一鸣为何在“秤”上翻车？

近期，主打量贩零食、以高性价比著称的赵一鸣零食，在全国多地陷入“缺斤短两”的争议漩涡。

河北有顾客在赵一鸣门店购买4块牛肉干，店内称重显示64.58元，回家复秤发现实际价值仅17.29元，价格相差近4倍。另有消费者在同类量贩零食店遭遇结账金额与复秤金额相差巨大的情况。同一批商品，两次称重结果天差地别，令不少网友直呼“看不懂”，也戳中了广大消费者对于散装称重商品“价不匹位”的担忧。

乱象浮出水面后，各地市场监管部门迅速行动。内蒙古包头市市场监管局率先将赵一鸣等主流连锁零食门店纳入检查范围，开展全市专项整治。山西运城新绛县市场监管局对辖区赵一鸣等连锁门店集中开展电子计价秤专项监督检查。江苏盐城阜宁市场监管部门执法人员携带标准砝码上门，对门店在用电子计价秤全面核验，针对检查中发现的个别门店秤具管理不规范、计量赋码落实不到位等问题，现场督促商家完成整改。

监管层面的密集介入，揭开了量贩零食行业狂飙突进背后，在计量管理和加盟管控上存在的深层隐忧。

加盟狂奔，门店管理与信任天平失衡

多起“缺斤短两”的案例，也折射出量贩零食品牌在极致追求规模扩张的过程中，管理能力与终端执行之间出现的缝隙。赵一鸣与零食很忙合并组成的鸣鸣很忙集团，正是这一模式的典型代表。

从数据上看，鸣鸣很忙的扩张速度令人瞩目。2026年中期业绩报告显示，公司上半年营业收入达450亿元，同比增长60%；经调整净利润24.5亿元，同比增长136.6%。截至6月30日，在营门店总数达26405家，签约门店数更是在7月20日突破3万家大关，位列中国连锁Top100第3位。其中，约60%的门店位于县城及乡镇，覆盖全国31个省份。这种依靠加盟模式快速下沉的策略，让品牌迅速占领了广阔的市场，但也对总部的管理半径和终端管控能力提出了极高要求。

散装称重商品占赵一鸣货架约三分之二，是门店盈利核心。但面对超2.6万家加盟店，总部难以对每台秤、每名店员实时监控。牛肉干、坚果等高单价品类在秤上“虚高”一笔，消费者损失的不仅是几元钱，更是对品牌“低价”承诺的信任。加盟模式下，管住每一台秤已成品牌绕不开的必答题。

信任重建，需从管住“每一台秤”开始

面对汹汹舆情和监管处罚，赵一鸣方面此前曾回应称门店电子秤均有检定合格标签，问题可能源于店员操作失误或系统识别异常，并提出整单三倍赔偿。然而，“操作失误”的说法难以平息众怒，因为类似案例并非孤例。浙江、广东等地此前均有消费者反映在赵一鸣门店遭遇称重异常。

对于鸣鸣很忙集团而言，解决“缺斤短两”问题，不仅是应付监管检查的权宜之计，更是维系其商业模式根基的长期课题。量贩零食行业依靠规模效应压低进货成本，通过高效周转提升利润。2026年中报显示，集团存货周转期为11.2天，同比减少0.5天，毛利率提升至11.5%，这证明了其供应链效率的优势。然而，再高效的供应链，若不能在门店终端兑现“足斤足两”的最终交付，整个商业模式的信誉基石将被动摇。

业内人士表示，解决这一问题需从几个层面入手。首先，是强化门店计量器具的硬性管理。推广智能防作弊秤、落实“一秤一码”管理，让每一笔称重数据可追溯，避免人为篡改。其次，是借助数字化手段加强巡店与稽核。利用AI视频分析等技术，对店员操作规范进行实时监控预警，将“偶然失误”的概率降至最低。最后，也是最重要的，是重塑加盟商的利润导向。当加盟商过于依赖在秤上“做手脚”来提升单店利润时，说明总部的供货价差与运营赋能未能让加盟商通过合规经营获得足够回报。

事实上，鸣鸣很忙已全面免收加盟费与管理费，其盈利核心在于供应链差价。只有进一步让利给加盟商，并通过精细化运营帮助其提升周转、降低损耗，让“诚信经营反而更赚钱”成为共识，才能真正根治终端乱象。

亮眼业绩背后，更应补齐风险短板

不可否认，鸣鸣很忙交出的2026年中期成绩单依然亮眼。经调整净利润率从上年同期的3.6%提升至5.4%，货币资金达106.3亿元，签约门店总数突破3万家，正稳步向“国民零食渠道”的目标迈进。但在业绩高歌猛进的同时，近期频发的“鬼秤”舆情也是一记及时的警钟。

量贩零食行业的竞争已从单纯的规模竞赛，进入到比拼运营质量和品牌信誉的新阶段。鸣鸣很忙拥有2.64万家门店、覆盖31个省份的巨大网络，面对“缺斤短两”这类直接关乎消费者切身利益的舆情，任何“操作失误”的解释都显得苍白。监管部门已用行动表明，行业自律与行政监管的绳索正在收紧。

在集团看来，3万店是“精细化运营”与“高效供应链”的成果，但近期频发的称重争议表明，规模扩张的质量成色，最终仍需通过每一家门店、每一次称重的精准交付来验证。如何将总部的精细化管理能力穿透至末梢的每一家加盟店，如何确保“低价”不异化为“低质”甚至“缺量”，是其穿越周期、真正成为国民品牌必须跨越的门槛。（作者｜孙骋，编辑｜刘洋雪）