放宽心，食物不安全了就吃蛋糕

这个夏天，似乎人人都在谈论食品安全问题：要么是通过最省事的方式——读到妈妈发来的那篇关于最新召回事件的新闻；要么是用最痛苦的方式——因为没听妈妈的话，结果拉了整整几周、上吐下泻。

作为一位美国食品药品监督管理局的发言人，我在此向大家郑重保证：我们正在全力应对。

诚然，如今许多家常主食都存在安全隐患——从生鲜蔬果（因环孢子虫污染），到鸡蛋（因沙门氏菌），再到面包（里面居然掺着玻璃碎片）。

还有一些食品，比如牛肉馅，也因新世界螺旋蝇蛆病等疫情而价格飙升。几乎RFK Jr.的食物金字塔里头，不是被污染就是贵得让人望而却步：

不过，还有一种食物至今未被召回：蛋糕。

请别误会，我们绝非说蛋糕就有多健康。在RFK Jr.家，过生日一向按“MAHA”风格来——端上一大盘发酵鲸肉，那玩意儿的蛋白质和益生菌含量可比彩虹糖屑蛋糕多多了。

话虽如此，眼下我们决定暂时搁置FDA的营养指南。如果各家实在找不到既安全又不致病的新鲜水果、蔬菜、肉类或乳制品，我们也一定会确保有合适的替代品。

得益于原料简单、保质期长，再加上高温烘烤，蛋糕至今还算相对安全——当然，前提是别吃那种用真胡萝卜做的胡萝卜蛋糕，那东西可是大肠杆菌的温床。

至于美国老百姓如今连吃块面包都要崩掉一颗牙、或者被那些玻璃碴扎得内出血，谁在乎呢？他们还能吃蛋糕嘛。新鲜绿叶菜也一样。据可靠消息，在中西部大部分地区，一层层叠起来的蛋糕就被当 salad 了。

自由派尽可以抱怨什么“买不起”“吃不上不把人疼得直不起腰的饭”。可这就是美国选出来的路——把联邦政府掏空，好让企业按上帝和“2025计划”的旨意自我监管。

他们怀念的是过去的美国，尤其是厄普顿·辛克莱笔下的《屠场》时代。

我们当下这种肆无忌惮的自由市场经济——食品可能要你的命，但税倒是降了一点——已经是我们能指望的最好社会形态了。相信我们，美国再好也就好到这儿了。

没错，理论上讲，要是能把全国最聪明的大脑凑一块儿，兴许还真能设计出比现在更理想的制度。可那些人眼下全忙着给麦肯锡打工，帮私募基金做杠杆收购的架构设计，那才叫要紧呢。

事实就是：无论是放任的资本主义、威权主义，还是两者兼而有之，历史上那些伟大的文明最终往往都由一个强势的掌权者和他的小圈子精英把持。

而普通百姓反而因此过得更好。看看俄罗斯就知道了——那个国家几百年来一直这么运转。美国人一想到俄罗斯，脑子里浮现的总是：“美国就应该多学学它。”这正是我们让美国再次“伟大”的秘诀——让它变得更像俄罗斯一点。

无论如何，我们都不能让美国变成法国那样。那边每隔几十年就要推翻一次当权者，如今更是个地狱般的光景：整个八月没人干活，政府还免费帮你带孩子。

所以，在食品安全充满不确定性的当下，美国人最好的选择就是放松下来，拿出一只大号搅拌盆，把面粉、糖、油和泡打粉一搅和，给自己烤一块安全又美味的片状蛋糕，撑到秋天再说。

不过千万别用鸡蛋，那玩意儿准能把人折腾惨了。

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