『料理と美学のおいしい出会い』という本は、なぜ出せなかったのか ―12年ぶりの続編となる本について

今から12年前の2014年に『料理と科学のおいしい出会い 分子調理が食の常識を変える』という本を書きました。その続編にあたる本が、この12月に出ます。『数値化できない「おいしさ」の正体』というタイトルの本です。

ただ、今回お話ししたいのは、新刊となる本そのものというより、この本の前に書こうとして、書けなかった本のことです。