小镇老油坊

车子后备箱装的，是爷爷奶奶辛苦耕种、去年秋收留存下来的最后一袋菜籽。如今爷爷已经不在了，家里的田地也不再种植，从今往后，我再也吃不到自家地里亲手播种、亲手收获的土菜籽油了。这片土地、和祖辈的烟火岁月，好好做一场温柔的告别。

我提前备好两个12升的矿泉水壶，专程用来盛装新榨的菜籽油。一路驱车赶到南边的油坊，运气格外好，车位停稳，车子都没来得及熄火，就刚好赶上油坊空档，不用排队等候。沉甸甸的菜籽袋卸下，黑红色的菜籽哗啦啦落下，直接倒进新式榨油机的进料斗里等候着。

小小的油坊里烟火气十足，机器轰鸣作响，空气里早早飘满了菜籽烘烤后的醇厚浓香。油坊老板夫妻俩忙得热火朝天，两人分工配合，一人照看机器进料、把控设备运转，一人守着出油口、打理过滤设备，在满是油香的作坊里来回穿梭，手脚麻利，一刻不停，尽显乡间手艺人的踏实勤恳。

看着眼前一体化的新式榨油设备，我不禁想起小时候跟着爷爷去油坊见识的的老式榨油工艺。从前的老机器工序繁琐、全靠人力，一共要经过三道完整环节：先把晒干的菜籽彻底碾压粉碎，再送入蒸汽炉高温加热烘透，最后推进液压设备强力挤压，层层工序缺一不可。老式机器压榨完成后，会压出一块块厚实完整的圆形菜籽饼，整套流程耗时费力。

现如今的新式机器，将碾压、加热、压榨三道工序全部整合一体，全自动运转，省去了大量人工操作。菜籽从进料口投入，机器自主完成全套榨油工序，一端源源不断流出带着细密泡沫的金黄原油，另一端直接排出片状的菜籽饼，对比老式设备，便捷高效了许多。

刚压榨出来的原油并不纯净，里面混杂着细微的菜籽残渣。老板细致地将原油送入设备，经过两层精细过滤，层层筛除杂质，原本浑浊的原油变得清澈透亮。此时的菜籽油温度极高，滚烫的热油根本不能直接装入塑料油壶，很容易将壶体烫坏变形。为了稳妥，老板又将过滤干净的热油送入专用降温设备快速冷却，待油温彻底降下来，才方便装罐收纳，每一步工序都细致又用心。

整套榨油、过滤、降温工序全部完成后，过秤核对收成，每一笔分量都格外真切。这最后一袋菜籽，一共榨出28.5斤纯正鲜香的菜籽油，刚好带来的两个12升油壶，分装成两个半壶；同时产出52斤菜籽饼，老板大声的跟我说着47块，我问老板你给我还是我给你啊，老板笑着收下菜籽饼，结算给我47块钱。

捧着两壶温热清亮的新菜籽油，站在满室醇香的油坊里，心中百感交集。三十一岁，第一次亲身经历榨油的完整过程，亲眼见证新旧机器的更迭，感受着传统手艺与新式设备的交融。时代在变，机器越来越先进，工序越来越简便，但不变的是菜籽最纯粹的浓香，是乡间手艺人的细致匠心，更是爷爷奶奶扎根土地、勤恳劳作的模样。

人间烟火岁岁如常，可属于我家的田间地头，已然落幕。往后再下厨做饭，闻到这熟悉浓郁的菜油香，我还会记起什么...