水蒸蛋

水蒸蛋有啥難的？打几個雞蛋，加點水，放鍋裡一蒸不就完了嗎？

我也是這麼想的，但想要蒸出表面光滑、整體水嫩的水蒸蛋，還是有一些細節要注意的。

食材

雞蛋若干個，具體几個，取决於你想吃几個，以及容器大小。

烹飪

• 打 4 個雞蛋到容器裡，按 1:1.5 的蛋水比例加水(你可以用半個蛋殻來量，量 3 次就是 1.5 倍左右的水了，蛋殻容量可能有偏差，水量可以適當加减)
• 加入少許盐 (稍微增加點味道)，把蛋液攪匀，撇去表面的浮沫
• 用保鮮膜盖住容器，用牙簽在上面戳几個小洞(保鮮膜可以避免鍋盖上的水滴落在蛋液上，开孔是為了適當透氣，這一步是蛋液光滑的關鍵)
• 水開後蒸 12 ~ 15 分鐘 (鍋裡水要够哦，別空燒)
• 加入少許醬油、少許香油 (也就是芝麻油。不要多，香過頭也不好吃，稍微有點香味就好)，用勺子在表面抹勻即可 (有蔥花也可以撒一點用來裝飾)。

這是基础版，你也可以加點蝦、香菇、肉沫等一起蒸，會更好吃一點。

成品

看著像不像個月亮？中秋快樂啦 :)

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