入蜀记 day481 同一个老板

20260917

原来有一类川菜馆叫家宴馆，搜看综艺时见到的藿香翘壳鱼才知道的。

感觉是做家庭聚会聚餐的，能吃到很多传统宴会菜的感觉。

成都的音乐市场真的很奇怪，什么大牌都没有……国外乐队多加一站真的没啥问题，但就是很少有来的，livehouse感觉也在死撑，没有能打开局面的主办方。

看到十月can的阵容，非常有意思了，还有很多后黑进来，感觉是买手制，大家无脑来就可以了，听什么跟着主办走就好，然后还是有消费能力和选好地方。

（但被朋友纠正说主办其实问题很多，跟很多厂牌都发生过口角，深谙黑红也是红）

经济差，只做开门就有进项的现金流业务。

看到上半年很多消费类企业，做到了降营收却增利润，也就是能够持续有现金流且能把成本控制得好的，这种公司长期看其实都是很有竞争力的，且很容易变成垄断，因为现在债务周期时间还有很长，很多产业结构会因为这些不断发生变化，能持续存活的公司，且有现金流的公司，会不断变得更有竞争力，逐渐变得垄断，总觉得欧美也发生过一样的事情，我们看到的垄断是这些变化导致的结果。

出门买菜，好像还是要下一点雨，买好菜往回走时，才发现菜市场北马路边种的都是紫薇。

骑车回家，路上闻到幽幽的桂花香，真的太幸福了！

看卧底厨神，感觉好像中餐是入门慢，但是后面很简单。而西餐是上手快，但是很多细节需要后边去补足。

所以中餐在现场的时候，再去互相帮助和教育的可能性、机会就变少了。但是西餐就会有很多。

因为节目的规则是看谁更快从菜鸟变成主厨，然后推出一道主厨的菜，三个人就开始竞争了哈哈（不过他们都是分开录制的），看谁更快晋升。

没想到做意大利面的操作细节竟然对结果影响那么大？原来包口和制作工艺，都会对口感有很大影响，我们已经太熟悉很多操作方式，好像已经熟视无睹了，但实际上这都是一步步试验出来并变成本地家常菜固定工艺的，跳出来看真的很不一样。

竟然形状和加固定型就能让出品更蓬松饱满，这真的不是天赋，而是经验啊，还有善妮的颠勺，有人在旁边完全示范，然后以眼睛和动手来学，真的会快非常非常多，lili说菜鸟是懂得如何教菜鸟的，但是老师傅可能已经忘了如何可以更快的教一个新人做一件事情了。

每个人正的都有自己的主打菜肴，很平衡，且很有说服力的那种。

有人来量房，于是我俩再次出门，路边已经能闻到桂花的香味，但还没有大范围开，lili说可能温度还没到。

这次是大改造家的设计师，一个全国的平台，设计师懂得比较多，很多描述的词一下子就get了意思，感受上还不错，不过用这家的概率应该不大，更多是想看到有哪些灵感和变动户型的方案可以采用。

现场聊得还比较细致，预计两天给方案。

出门准备去公园走走，lili忽然想到可以去看看一体台面，xhs聊过一家，于是查了下，公交就能到，竟然在西村旁边，之前都没发现，下车走了一段，到金沙银座，再往西就是，这里竟然有个居然之家。

直接去四楼找店铺，只有个叫sword的，是做一体台面的，进去问价，1200一米，又转了下没找到别家，xhs上的人回复了，就是那家店，再进去，价格就变成了950……了解了一番，但没什么增量信息，就只知道了台面厚度需要在柜体定制时说明，否则会有落差，还有表面的选择，不锈钢表面的打磨也是比较重要的，不过最后感觉可能还是要自己买个大单槽来搞。

销售大姐问要不要看窗子，他们同一个老板还有个做门窗的，路上聊到大姐之前在欧派十一年，不太赚钱离开了，好家伙，当年就可以卖那么多钱，怪不得一股老钱风，这种之前太顺的公司转型阵痛会非常痛，门窗了解了一番，这次算是深入了解了一次，里面的结构，为什么叫断桥，原来窗户也有很多上游供应商，系统窗也是结构设计，重点是对强度和隔音的需求，对应选不同的结构和材料，价格自然也就不同，销售一眼就能知道我们是什么阶段的菜鸟，核心就是问出的问题，比较熟悉的人会直接问材料和结构，还有用的五金厂家。

然后，又把我们带去做整装的店，话术语言，还是同一个老板，尼玛才反应过来，差点被套路了，敢情整个居然之家都是一个老板呗，哈哈哈。

报价很高，lili直翻白眼。

下楼路过一家沙发店，意式的，但听起来是被国内厂牌收购的，有一个抖音促销2999的沙发感觉不错，甚至可以在上面躺平哈哈，这位销售姐姐就很厉害，笑得一点也不应付，推荐和介绍都直奔重点，很有天赋的感觉，对面另一家就不行了，但有一款沙发的坐感蛮不错，旁边有位客户直接脱鞋躺在上面跟销售聊，又学习了！

逛完回家，休息。

太香啦桂花，还没大量开就这么香！

莹哥问我约饭，顺便聊我们装修进度，竟然也买了房子，居然也在装修，赶紧通话分享避坑经验哈哈，她一边啃鸡脚一边跟我聊，感觉太多坑了，已经询了两轮报价，降价幅度很大，看来水分很多！

甲方乙方的博弈，一边要赚钱，一边有信息，市场一直在变，需求一直在变，一边在整合变成api（甚至比如在ai化），一边个体在提个性化，而不是被带节奏，最终就像欧美那样，总要有一个长期稳定的结构被验证&沉淀下来，成为共识，未来所有人就都按照一套标准做完最基础的共识层，也就是绕不过去的基础设施层，既是所谓标准化，也是一种灵活性的注定丧失。

所以，最重要的，是灵活性和可变性的保持，就像双螺旋，就像甲方乙方的博弈，市场的变化和供给&需求的变化。

装修公司已经变成整车厂，下面是一级二级三级供应商，不了解到三级供应商的体系，是别想彻底省钱的。

继续卧底厨神。

做成一个国人都喜欢的菜肴真的太难了吧，仔细想一想。大城市变得不好吃，就是因为外地人来了很多，毕竟餐饮是顾客与厨师相配合的事情，口味就会有变化，客群会有交叉，而附近性就是如此影响和变化的，群体得改变就是慢的，但如果这样，都能做到底层设施，并从中收取利益，那就是非常夸张的了，也是极其难的事情。

管理层的反馈，后厨的相互监督，是现场的一阶反馈，而不是通过中间层管理层来反馈，所以要么把二阶反馈外包，要么减少层级增加复杂。

做事情的时候，我们都不知道别人在看，这其实是一阶反馈的来源，第一性原理其实也是在精确确认一阶反馈的来源。

组织必须建立愿意直接沟通的环境和文化，否则就用一种公共组织或场所、空间的方式来组织反馈快速发生和消化，比如在店里，在厨房里，在会议室里等等。

原来不好吃也可以当面指出的，不用回去再给差评。或许不敢给差评，是因为我们的文化，但也是一种意识落后，评价就应该直接让后厨知道，而不是永远二阶反馈，降低效率。客群的定位，才是管理层的工作，是分离的，而不是一体的。同理，不喜欢就说，不想做就拒绝，不会就问，被夸就开心，被欺负就反抗，才对。

真的对后厨更敬畏了，应该保持干净，工作区应该保持分隔，内部可以混乱，但功能一定是单一且明确的，以及，两人的协助是很重要的，因为可以获取反馈。

晚上想起来，续上泡菜了，这次买的豇豆韧一些，没有上次那么嫩，就更容易折起来，以及，一切都在于手感，那是最直接的本能层面的一级反馈，自己身体的反馈，好有趣的启发！

找到客户，找到形成自己爱好的一级反馈的他者，找到不均，找到生存的空间，就可以了。

不均，就是生命生存的空间，小的不均大的不均，都是不均。

呆爷今天状态很好，很热情，一直看我，对上视线就叫，明确要求陪玩！

看到过复刻果蝇大脑然后用这个模型飞起了无人机……

果蝇大脑那个，让我联想到，必须要给生命（机器人）以自主性，给身体，给四肢，它才终于能不断反馈形成闭环，只需要设计转生机制，但最后也会变成生存权的争夺（谁赢谁霸权），人类就是如此对待其他生命的。

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• 20260922 Arlmy 创建、发布