RustFS 1.0 GA：别活成 MinIO 的样子

MinIO 从 Docker Hub 消失五天后，RustFS 发布 1.0 GA。实测二进制替换迁移：未加密数据可全停替换、还能回滚，但有不能滚动、加密不通、配置要改三条边界。比起功能清单，更该盯住的是开源边界会不会一步步收回去。